İZMİR Karşıyaka Belediyesi nin Ege nin kadim mutfak kültürünün tanıtımına ve gelişimine katkı sunmak gastronomi Esenyurt Öğrenci Escort alanında nitelikli işçi yetiştirerek istihdama takviye sağlamak ve kente yeni bir toplumsal aktivite alanı kazandırmak maksadıyla kurduğu Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi ziyaretçilere kapılarını açtı Merkez Karşıyaka Belediyesi Kent A Ş Esenyurt Üniversiteli Escort ile Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı iş birliğinde faaliyet sürdürecek
Program kapsamında Raşit Koçak ve Tülin Çağlar koleksiyonundan yapıtlarla oluşturulan ‘Bir Fincan Daha ‘ Karşıyaka Türk Kahvesi Sergisi Esenyurt Türbanlı Escort nin açılışı da yapıldı Ahmet Taner Kışlalı Parkı Gondol Kafe yanında bulunan Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi nde 14 Mayıs tarihine kadar açık kalacak stantta Osmanlı dönemi kahve hazırlama gereçleriyle Türk Esenyurt Manken Escort kahvesi için imal edilmiş fincanlar sergileniyor
TÜRK KAHVESİNİN TARİHİNE YOLCULUK
Serginin küratörlüğünü yürüten Nejat Yentürk standın Türk kahvesine adanmış olduğunu söyledi Kahvenin anavatanı Etiyopya olan endemik bir bitki olduğunu kaydeden Esenyurt Eve gelen escort Yentürk şu bilgileri verdi
13’üncü yüzyılda o bölgede öğütülüp kavrularak ekmek üzere üretilip yenen bir materyal 16’ncı yüzyılda 1555 de birinci defa biri Halepli biri Şamlı 2 Osmanlı vatandaşı İstanbul Tahtakale de birinci kahve dükkânını açıyor Bu çığır açacak bir şey Kahvehanelerle cami dışında bir toplumsallaşma alanı meydana gelmiş oluyor Bunun manası siyasi ve dini otoritenin denetim edemediği bir düzeneğin oluşmuş olmasıdır Halk bir ortaya geliyor memnuniyetsizlikler paylaşılıyor itirazlar yükseliyor ayaklanmalar planlanıyor Ulemanın o devrin entelektüellerinin okuryazar kitlesinin bir ortaya geldiği kitap okuduğu gazel okuduğu edebiyat tartıştığı yerler oluyor kahvehaneler Fakat fukaralar da geliyor Hatta geceleyip yatabiliyorsun bile Her katmandan insan bir ortaya gelip buluşabiliyor Bu Osmanlı toplumu için yeni bir şey Kahve her katmandan insanları bir ortaya getiriyor
Türk kahvesinin en ilkel hazırlama tekniği ile hazırlandığını anlatan Yentürk Biz aslında arkaik yanlış bir pişirme metodunu uyguluyoruz Birinci çıktığında kazanlarda büyük bakraçlarda kaynayan bir sıvıydı kahve Daima kahvehanelerde kaynıyor müşteri gelince kepçeyle fincana alınıyor Gerçek manadaki birinci Türk kahvesinde telve olmaz Telve cezve ortaya çıktıktan sonra oluşan bir şey Eski Türk kahvesinde köpük de olmaz Köpük dilek edilen bir şey de değildir Köpük 19’uncu yüzyılın sonunda 20’nci yüzyılın başında ilgi gören bir şey olmuştur dedi
EĞİTİMLER GERÇEKLEŞTİRİLECEK
Karşıyaka Belediye Lideri Dr Cemil Tugay da merkezin ilçeye yeni bir sembol ve toplumsal aktivite alanı olacağını belirtti Merkezin çeşitli eğitimlere mesken sahipliği yapacağının bilgisini de paylaşan Tugay açıklamasında şunları söyledi
Bazı beşerler için çocuklar ve engelliler için ya da yemek pişirme konusunda hobi olarak bir şeyler yapmaktan keyif alan yurttaşlarımız için burası bir toplumsal aktivite merkezi olacak Lakin burası kimi beşerler için de meslek sahibi olmanın yeri olacak Burada aşçılık eğitimi alacaklar restoranlarda servis elemanı olmakla ilgili eğitimler alacaklar Burada yemek şenliğimiz olacak farklı yörelerden farklı kentlerden beşerlerle bir ortada çok keyifli çalışmalar yapacağız Bunları çeşitlendirerek tahminen ortaya müsabakalar serpiştirerek aramızdaki bâtın kalmış yetenekleri keşfedeceğiz Bir masanın etrafında toplanıp daima birlikte kendimize ilişkin hoş şeyleri evvel pişirip sonra da yemenin keyfini yaşayacağız
YİYECEK İÇECEK TEMALI SERGİLER
Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi Proje Danışmanı Osman Serim ise merkez içerisinde açılan standa ait şu bilgileri verdi
Kahve standımız birinci standımız senede dört stant düzenlemeyi planlıyoruz Bu stantlar daima yiyecek içecek temalı olacak Bunların birincisi Türk Kahvesi standı bu vesile ile küratörlerimize sergiyi mümkün kılan koleksiyonlarını bizimle paylaşan koleksiyoncularımıza çok teşekkür ediyoruz
‘GÖREVİMİZ TOPLUMA HİZMET’
Yaşar Üniversitesi Rektörü Cemali Dinçer de topluma katkı sağlayacak çalışmalarda yer almaktan memnunluk duyduklarını vurgulayarak Yemek sanatlarının asırlarca değerli bir yeri olmuştur Dünyada ünlü kimi mutfaklar vardır Fransız ve Çin Mutfağı örneğin Türk mutfağı da onlardan biridir ekseriyetle de uzun müddet imparatorlukların padişahlıkların olduğu yerde mutfak sanatları daima öne çıkmıştır Biz Yaşar Üniversitesi olarak bilhassa Ege Bölgesi nin mutfak kültürünü mutfak sanatları ve gastronomisini ayakta tutmak için ona bir katkıda bulunmak için Mutfak Sanatları ve Gastronomi Bölümü nü açtık Bu kısmın açılmasıyla birlikte büyük bir talep patlaması oldu Uzun müddettir de Karşıyaka Belediyesi ile birlikte değişik platformlarda paydaşlıklar ve birliktelikler yaşıyoruz Bugün açılışını yapmakta olduğumuz Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi de bu cins birlikteliğin somut örneklerinden biridir halinde konuştu GAZETE DUVAR
